Oktoberfst 35 anos

120 O Saber Fazer na Gastronomia Típica Das Fachwissen in der typischen Gastronomie Bolinho de Batata/ Kartoffelkügelchen Ingredientes/ Zutaten • 1 kg de batata branca 1 kg weiße Kartoffel • 1 ovo 1 Ei • Uma pitada de sal 1 bis 2 Prisen Salz • 2 colheres de sopa de cachaça 2 Esslöffel Schnaps (je schärfer, desto besser) • 5 colheres de sopa de farinha de trigo 5 bis 6 Esslöffel Weizenmehl • Gordura para fritar (qualquer tipo) Fett zum Frittieren (jede Art von Fett) • Tempero verde (opcional) Frische Kräuter (optional) Modo de preparo/ Zubereitung 1. Descasque e rale as batatas formando fios finos. Deixe-as descansarem por 20 minutos em um escorredor, pressionando levemente para retirar o excesso de água. Schälen und reiben Sie die Kartoffeln mit einer feinen Reibe, sodass lange Streifen entstehen. 2. Transfira as batatas para um recipiente e adicione o ovo, o sal, a cachaça e o tempero verde. Lassen Sie die Kartoffeln etwa 20 Minuten in einem Sieb ruhen und drücken Sie leicht, um überschüssiges Wasser zu entfernen. 3. Incorpore a farinha de trigo aos poucos, até que a massa esteja no ponto ideal para modelar. Geben Sie die Kartoffeln in eine Schüssel und fügen Sie das Ei, Salz, Schnaps und, falls gewünscht, frische Kräuter hinzu. 4. Modele os bolinhos evitando fazê-los muito grossos. Fügen Sie das Weizenmehl nach und nach hinzu, bis der Teig die richtige Konsistenz hat, um Kügelchen zu formen. Passen Sie die Menge des Mehls nach Bedarf an. 5. Aqueça a gordura e teste a temperatura colocando um pouco de massa; ela deve começar a fritar imediatamente. Formen Sie die Kügelchen in der gewünschten Größe, vermeiden Sie dabei, sie zu dick zu machen. 6. Frite os bolinhos por cerca de 15/20 minutos até dourar e ficar crocante. Frittieren Sie die Kügelchen für etwa 15 bis 20 Minuten, wenden Sie sie, damit sie gleichmäßig braun werden. 7. Rende de 12 a 15 bolinhos. Ergibt 12 bis 15 Kügelchen. Spritzbier Ingredientes/ Zutaten • 4 litros de água 4 Liter Wasser • 350 g de açúcar 350 g Zucker • 100 ml de suco de limão 100 ml Zitronensaft • 40 g de gengibre em rodelas 40 g Ingwer in Scheiben Modo de preparo/ Zubereitung 1. Ferva a água em uma panela grande e adicione o gengibre. Deixe ferver por cerca de 15 minutos. Kochen Sie das Wasser in einem großen Topf und fügen Sie den Ingwer hinzu. Lassen Sie es etwa 15 Minuten lang kochen. 2. Desligue o fogo e adicione o suco de limão e o açúcar. Mexa bem até que todo o açúcar esteja dissolvido. Schalten Sie den Herd aus und fügen Sie den Zitronensaft und den Zucker hinzu. Rühren Sie gut um, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. 3. Deixe a mistura esfriar na panela com a tampa fechada. Lassen Sie die Mischung in einem abgedeckten Topf abkühlen. 4. Coe a mistura para remover as rodelas de gengibre e transfira o líquido para garrafas de plástico. Feche bem as tampas. Seihen Sie die Mischung ab, um die Ingwerscheiben zu entfernen, und gießen Sie die Flüssigkeit in Plastikflaschen. Verschließen Sie die Flaschen gut. 5. Deixe as garrafas descansarem em um local fresco e escuro. Verifique diariamente as garrafas; se estiverem estufadas, abra um pouco para liberar o excesso de gás e feche novamente. Lassen Sie die Flaschen an einem kühlen, dunklen Ort ruhen. Überprüfen Sie täglich die Flaschen; wenn sie sich aufblähen, öffnen Sie sie kurz, um überschüssiges Gas abzulassen, und verschließen Sie sie erneut. 6. Após 7 a 10 dias, o spritzbier estará pronto. Sirva gelado! Nach 7 bis 10 Tagen ist das Spritzbier fertig. Kalt servieren!