Oktoberfst 35 anos

116 O Saber Fazer na Gastronomia Típica Das Fachwissen in der typischen Gastronomie o presente, evocando lembranças e sensações ao consumirmos determinados alimentos. Ao se deslocarem, as populações levam consigo suas práticas alimentares, carregam em sua bagagem vários elementos, técnicas e ingredientes, mas também valores, preferências, prescrições e proibições. Em novos territórios, misturam suas tradições com elementos locais, criando novas cozinhas. Os imigrantes alemães, por exemplo, trouxeram para o Brasil sua cultura agrícola e adaptaram-na, incorporando alimentos como batata, mandioca, milho, feijão preto, etc. A gastronomia alemã no sul do Brasil, é marcada pela utilização da carne de porco, a substituição da janta por um lanche substancioso, a preocupação com a reutilização de alimentos, em um prato que seja bonito e venha com tudo incluído. Um dos caminhos para conhecer uma nova localidade e desvendar sua cultura é através da gastronomia. Não se come só para sobreviver, mas também para viver e, sobretudo, para conviver. A cozinha de um povo é uma construção histórica e cultural, não se dá naturalmente, mas vai sendo construída sempre em transformação. É através da alimentação que podemos identificar as múltiplas identidades; a culinária típica consumida em nossa região é resultado de uma rica mistura de influências indígenas, africanas e europeias, neste caso em específico alemãs, e isto não faz com que seja menos bewahrt die Erinnerung an die Vorfahren und bringt die Vergangenheit in die Gegenwart, indem sie Erinnerungen und Empfindungen weckt, wenn wir bestimmte Lebensmittel konsumieren. Wenn Menschen umziehen, nehmen sie ihre Essgewohnheiten mit und haben verschiedene Elemente, Techniken und Zutaten im Gepäck, aber auch Werte, Vorlieben, Vorschriften und Verbote. In neuen Gebieten vermischen sie ihre Traditionen mit lokalen Elementen und schaffen so neue Küchen. Die deutschen Einwanderer brachten zum Beispiel ihre landwirtschaftliche Kultur nach Brasilien und passten sie an, indem sie Lebensmittel wie Kartoffeln, Maniok, Mais, schwarze Bohnen usw. einführten. Die deutsche Gastronomie im Süden Brasiliens zeichnet sich durch die Verwendung von Schweinefleisch, die Ersetzung des Abendessens durch einen deftigen Imbiss und das Bemühen um die Wiederverwendung von Lebensmitteln aus, und zwar in einem Gericht, das schön ist und alles enthält. Ein Weg, eine neue Region kennenzulernen und ihre Kultur zu entdecken, führt über die Gastronomie. Man isst nicht nur, um zu überleben, man isst, um zu leben und vor allem, um Kontakte zu knüpfen. Die Küche eines Volkes ist eine historische und kulturelle Konstruktion, die sich nicht von selbst ergibt, sondern immer in Transformation und Entwicklung begriffen ist. Durch die Ernährung können wir die vielfältigen Identitäten erkennen. Die typische Küche unserer Region ist das Ergebnis einer reichhaltigen Mischung aus indigenen, afrikanischen und europäischen, in diesem