Oktoberfst 35 anos

117 O Saber Fazer na Gastronomia Típica Das Fachwissen in der typischen Gastronomie brasileira, menos gaúcha ou menos teuto-brasileira. As comunidades de colonização alemã não se alimentam somente de comidas que tradicionalmente os representam, mas vão incorporando outros elementos da cultura alimentar dos diferentes grupos com os quais entram em contato, gerando uma alimentação híbrida. O “Alltagsessen”, a comida diária, sem ser variada, era, no entanto, farta. Feijão, arroz, carne, batata, aipim, salada e couve eram elementos que sempre estavam presentes. O “Sonntagsessen”, a comida de domingo ou de festa, merece citação especial. Em Igrejinha, muitos moradores lembram com carinho das comidas alemãs da infância, como batata, carne de porco e feijão. Nesse sentido, a Oktoberfest de Igrejinha apresenta uma grande área de alimentação com produtos coloniais e restaurantes típicos (Bier Platz e Bier Garten). São nestes locais que a gastronomia tradicional está representada através do joelho de porco, chucrute, salsicha bock, pratos de cuca, linguiça e rabanete, e a tradicional cerveja sem álcool conhecida como spritzbier. Além disso, há pontos de vendas de lanches, ofertados pelas entidades locais, que demonstram a incorporação, adaptação e mudanças na cultura alimentar. Nas primeiras edições o Bier Garten ficava no pátio e contava com um lonão com capacidade para oitocentas pessoas, servindo de restaurante. Atualmente, este espaço fica ao fundo do parque, em meio às árvores, onde são vendidos Fall speziell deutschen Einflüssen, und das macht sie nicht weniger brasilianisch, nicht weniger Gaucho und nicht weniger deutsch-brasilianisch. Die deutschstämmigen Gemeinschaften ernähren sich nicht nur von den Gerichten, die sie traditionell repräsentieren, sondern integrieren auch Elemente der kulinarischen Kultur der verschiedenen Gruppen, mit denen sie in Kontakt kommen, was zu einer hybriden Ernährung führt. Das „Alltagsessen“ war zwar nicht abwechslungsreich, aber dennoch reichlich. Bohnen, Reis, Fleisch, Kartoffeln, Maniok, Salat und Kraut waren immer dabei. Das „Sonntagsessen“, das Sonntags- oder Festtagsessen, verdient eine besondere Erwähnung. In Igrejinha erinnern sich viele Einwohner gern an die deutschen Gerichte ihrer Kindheit, wie Kartoffeln, Schweinefleisch und Bohnen. In diesem Sinne bietet das Oktoberfest von Igrejinha eine große gastronomische Fläche mit kolonialen Produkten und typischen Restaurants (Bierplatz und Biergarten). Hier wird die traditionelle Gastronomie durch Schweinshaxe oder Eisbein, Sauerkraut, Bockwurst, Kuchen, Wurst und Radieschen, sowie das traditionelle alkoholfreie Bier, bekannt als Spritzbier repräsentiert. Außerdem gibt es Stände, die von lokalen Vereinen betrieben werden und Snacks anbieten, die die Integration, Anpassung und Veränderungen in der Esskultur zeigen. In den ersten Ausgaben befand sich der Biergarten im Innenhof und bot Platz für 800 Personen, die dort als Restaurant